Автор lilinast 
Айвар по-армянски на зиму: пошаговый рецепт
Овощной айвар на зиму – заготовка, популярная на Балканах и не только. Например, в этот раз предлагаю попробовать приготовить его по-армянски. Нежная консистенция, потрясающий аромат, а еще – невероятная простота приготовления. Что еще нужно?
Ингредиенты
- Болгарский перец – 2 кг
- Лук – 1 кг
- Баклажаны – 1 кг
- Перец чили – 3 штуки
- Чеснок – 5 зубчиков
- Растительное масло – 200 мл
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Яблочный уксус – 4 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка овощей
Запеките баклажаны и болгарский перец около 25-30 минут в духовке при температуре 200 градусов Цельсия, до появления легкой хрустящей корочки.
Шаг 2: Очистка и измельчение
Сложите запечённые овощи в пакет, оставьте на 10 минут, чтобы легко очистить их от шкурки. После этого пропустите очищенные овощи через мясорубку или измельчите блендером до однородной консистенции.
Шаг 3: Обжарка лука
Измельчите лук и обжарьте его на растительном масле до золотистой корочки. Это добавит насыщенный вкус вашему айвару.
Шаг 4: Смешивание ингредиентов
Отдельно измельчите чеснок и перец чили. Смешайте все ингредиенты в одной ёмкости: добавьте баклажаны, болгарский перец, обжаренный лук, чеснок и чили. Также не забудьте добавить сахар, соль и специи.
Шаг 5: Варка айвара
Проварите полученную массу на слабом огне около 40 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание. В конце добавьте яблочный уксус и хорошо перемешайте.
Шаг 6: Закатка
Готовый айвар разложите по стерильным банкам, закатайте крышками и дайте остыть при комнатной температуре. Храните в прохладном месте.
Возможные варианты подачи айвара
Айвар по-армянски идеально подходит как для намазки на хлеб, так и в качестве гарнира к мясным блюдам или вегетарианским закускам. Его насыщенный вкус и аромат добавят изюминку в любое блюдо.
Советы по хранению айвара на зиму
- Храните банки в темном и прохладном месте, например, в подвале или кладовке.
- Перед употреблением проверьте целостность крышек. Если вы заметили вздутие или повреждение, не употребляйте продукт.
- Срок хранения айвара может составлять до года при надлежащих условиях.
Заключение
С помощью этого простого рецепта айвара по-армянски вы сможете не только порадовать себя и своих близких вкусной закуской, но и запастись на зиму. Приятного аппетита!