Вкусную и острую закуску из кабачков можно приготовить на зиму без стерилизации. Кабачки по-корейски подавайте к любым мясным блюдам или к простой жареной картошке. Внести немного разнообразия в небогатый зимний рацион поможет этот простой рецепт.

Ингредиенты

• Молодые кабачки – 500 г
• Лук репчатый – 80 г
• Морковь – 120 г
• Чеснок – 20 г
• Лавровый лист – 1 шт.
• Горчица – 0,5 ч.л.
• Молотый черный перец – 1 ч.л.
• Вода – 500 мл
• Растительное масло – 1/3 стакана
• Уксус (9%) – 2 ст.л.
• Сахар – 0,5 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Кабачки промойте, срежьте хвостики, натрите на терке для корейской моркови. Также натрите очищенную морковь.

2. Лук нарежьте полукольцами.

3. В сотейнике соедините воду, соль, сахар, растительное масло, лавровый лист, горчицу и молотый перец. Перемешайте и на среднем огне проварите 3-5 минут.

4. В кипящий рассол поместите подготовленные кабачки, морковь и лук, аккуратно перемешайте и проварите в течение 5 минут.

5. Добавьте уксус и измельченный чеснок, перемешайте и снимите заготовку с огня.

6. Горячий салат поместите в заранее простерилизованную банку и сразу же герметично закройте. Банку переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшие кабачки по-корейски храните в прохладном темном месте.

Почему стоит приготовить кабачки по-корейски?

Эта закуска является отличным способом сохранить витаминный запас кабачков на зимний период. Приготовленные по этому рецепту, кабачки обладают насыщенным вкусом и ароматом благодаря добавлению чеснока, уксуса и специй. Они идеально подойдут как гарнир к основным блюдам, а также как самостоятельная закуска.

Польза кабачков

Кабачки – низкокалорийный овощ, богатый витаминами и минералами. Они содержат много воды, что делает их идеальным продуктом для поддержания гидратации организма. Также в них присутствуют антиоксиданты, которые способствуют борьбе со свободными радикалами.

Хранение и срок годности

Кабачки по-корейски, приготовленные без стерилизации, могут храниться до нескольких месяцев при условии, что они будут в темном и прохладном месте. После открытия банки их лучше хранить в холодильнике и consume в течение недели.

Заготовки без стерилизации на зиму

Советы по заготовкам

Приготовление заготовок без стерилизации позволяет сохранить больший объем полезных веществ. Для достижения наилучшего результата используйте свежие и качественные ингредиенты. Не забывайте о принципах гигиеничности при консервации.