Автор lilinast Кетчуп из кабачков на зиму: Пошаговый рецепт
Давайте продолжим кулинарные эксперименты и приготовим сегодня кетчуп из кабачков. Аппетитный соус понравится любителям нежных вкусов. Его можно подавать с тонким лавашем, мазать на хлеб и добавлять ко множеству других основных блюд.
Ингредиенты
- Кабачки – 2 кг
- Помидоры – 300 г
- Болгарский перец – 300 г
- Чеснок – 50 г
- Лук – 3 штуки
- Растительное масло – 120 мл
- Яблочный уксус – 80 мл
- Сахар – 100 г
- Соль – 80 г
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка овощей
Нарежьте кабачки, помидоры, очищенные лук и болгарский перец. Все овощи должны быть одинакового размера для равномерного прогревания.
Шаг 2: Пропитывание овощей
Сложите нарезанные овощи в кастрюлю, смешайте с сахаром и оставьте на 2 часа. Это позволит овощам пустить сок и стать более мягкими.
Шаг 3: Варка смеси
Проварите овощи на медленном огне 15 минут. Не забывайте помешивать их, чтобы они не пригорали к дну кастрюли.
Шаг 4: Протирание овощей
Протрите мягкие овощи через сито или воспользуйтесь блендером, чтобы получить однородную массу. Это необходимо для создания гладкой текстуры кетчупа.
Шаг 5: Добавление специй и масла
Полученную массу смешайте с солью, измельченным чесноком и растительным маслом. Проварите еще 10 минут, часто помешивая, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Шаг 6: Завершение приготовления
Влейте уксус, хорошенько перемешайте и снимите с огня. Уксус добавит пикантности и позволит вашему кетчупу дольше храниться.
Шаг 7: Консервирование кетчупа
Наполните горячим кетчупом подготовленные стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и укутайте на сутки толстым полотенцем. Это поможет создать вакуум и улучшить дальнейшее хранение продукта.
Дополнительные советы по хранению
Храните кетчуп в темном и прохладном месте. После открытия банки храните в холодильнике и употребите в течение нескольких недель.
Популярные заготовки из кабачков
- Заготовки из кабачков с чесноком на зиму
- Заготовки на зиму с кабачками
- Заготовки с кабачками и болгарским перцем на зиму
- Заготовки с яблочным уксусом на зиму
- Кабачки на зиму
- Кабачки на зиму без стерилизации
Рецепт добавила: Ольга Безносюк