Автор lilinast 
Айвар из печеного перца на зиму
Айвар из печеного перца может стать легкой закуской к праздничному столу или идеальным соусом к мясу. Процесс приготовления делает этот соус однородным, нежным и пикантным. А если проварить и закатать в банки, то он будет всегда под рукой и зимой.
Ингредиенты
- Болгарский перец – 1 кг
- Чеснок – 2 зубчика
- Сахар – 1 ч.л.
- Уксус (9%) – 1 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Специи и приправы – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка перцев
Подготовьте перцы для запекания. Главное в приготовлении айвара – это запечь перец. Если делать это на мангале, то соус будет иметь приятный прокопченный вкус. При желании вы также можете использовать духовой шкаф, но мангал придаст дополнительный аромат.
Шаг 2: Запекание перцев
Помойте болгарский перец, полейте его растительным маслом и отправьте запекаться на 20 минут при температуре 200°C. Когда перец будет готов и кожица станет черной, остудите его и удалите верхнюю пленочку, чтобы не осталось горького привкуса.
Шаг 3: Приготовление пюре
Перебейте запеченный перец в пюре с помощью блендера или мясорубки. Это необходимый этап, так как текстура соуса должна быть однородной. Чеснок пропустите через пресс, затем добавьте его в пюре. Включите соль, сахар и специи по вкусу, составьте идеальную гармонию вкусов.
Шаг 4: Варка соуса
Поместите полученную массу на средний огонь и оставьте вариться около 15 минут. Это поможет улучшить вкус вашего айвара. Не забудьте периодически помешивать, чтобы соус не пригорал и равномерно прогревался.
Шаг 5: Завершение приготовления
Перед завершением приготовления добавьте уксус и проварите соус еще 5 минут. Уксус не только добавит необходимую кислоту, но и поможет в консервации. Подготовьте стерилизованные банки: промойте их горячей водой и обдайте паром для лучшей сохранности.
Шаг 6: Упаковка и консервация
Перелейте горячий соус в подготовленные банки, оставляя немного свободного пространства у горлышка. Закатайте банки крышками и дайте им остыть при комнатной температуре. Таким образом, айвар будет готов к зимнему употреблению и зимой вас порадует своим вкусом.
Хранение айвара
Храните закатанное изделие в прохладном и темном месте. При правильном хранении айвар может сохранять свои свойства до 1 года. По мере необходимости открывайте банку и используйте соус как для закусок, так и для подачи к основным блюдам.
Полезные советы
Использование разных сортов перца
Для разнообразия вкуса можно использовать смесь сладкого и остро-сладкого перца. Это придаст вашему айвару пикантности и остроты.
Подавать с чем?
Айвар идеально подходит как к мясным блюдам, так и к вегетарианским. Его можно смело использовать в качестве намазки на хлеб, добавлять в пасту или использовать как соус для овощей.
Замена ингредиентов
Если у вас аллергия на уксус, попробуйте заменить его на лимонный сок – это также хорошо работает и придаст свежесть вашему блюду.