Икра из кабачков и огурцов на зиму

Рецепт икры из кабачков и огурцов на зиму – отличный способ использовать избыток сезонных овощей и сохранить их на зиму. Икра получается сочной и ароматной благодаря добавлению лука и специй. Ее можно использовать для приготовления бутербродов, закусок или в качестве начинки для блинов.

Ингредиенты

• Кабачки – 1.5 кг
• Огурцы – 500 г
• Лук – 2 штуки
• Морковь – 3 штуки
• Болгарский перец – 3 штуки
• Помидоры – 300 г
• Сахар – 3 ст.л.
• Томатная паста – 70 г
• Лимонная кислота – 1 ч.л.
• Растительное масло – 100 мл
• Специи и приправы – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовка овощей

Очистите и нарежьте все овощи. Это важный первый шаг, который обеспечит равномерное приготовление всех компонентов.

Обжарка лука и моркови

Обжарьте до мягкости лук и морковь на растительном масле, это займет около 5-7 минут. Это поможет раскрыть вкус этих овощей и сделать икру более ароматной.

Добавление кабачков и перца

Добавьте нарезанные болгарский перец и кабачки. Жарьте их еще 7 минут на среднем огне, помешивая, чтобы овощи не пригорели. Кабачки должны стать мягкими, но не развариться.

Тушение помидоров

После этого добавьте помидоры и тушите смесь еще 5 минут. Помидоры придадут икре сок и кислоту, улучшая её вкус и текстуру.

Добавление огурцов и измельчение

Добавьте огурцы и протушите смесь еще 5 минут. Затем смешайте все ингредиенты с помощью блендера до достижения однородной массы. Это придаст блюду желаемую текстуру.

Завершение приготовления

После измельчения добавьте оставшиеся ингредиенты, кроме лимонной кислоты. Протушите икру на слабом огне еще 40 минут. Лимонную кислоту добавьте за 5 минут до конца приготовления, чтобы она сохранила свою яркость и кислотность.

Консервирование

Закатайте готовую икру в стерильные банки. Убедитесь, что упаковка герметична, чтобы сохранить продукт на зиму.

Советы по приготовлению икры

Выбор овощей

Используйте свежие и спелые овощи для достижения наилучшего вкуса. При выборе кабачков обратите внимание на их мягкость и цвет.

Хранение готовой икры

Храните банки с икрой в темном прохладном месте. При правильном хранении домашняя икра может сохраняться на протяжении всего зимнего сезона.

Заключение

Икра из кабачков и огурцов – это не только вкусная, но и полезная заготовка на зиму. Благодаря этому рецепту вы сможете наслаждаться яркими вкусами лета даже в холодные зимние дни!