Автор lilinast 
Замечательный рецепт «Тещин язык» из баклажанов с помидорами и перцем на зиму
«Тещин язык» — популярная закуска, которая приятно удивит своих гостей и украсит любой стол. Эта острая закуска идеально подходит для зимнего хранения и удивит вас своим прекрасным вкусом.
Ингредиенты для «Тещин язык»
- Баклажаны – 2 кг
- Помидоры – 2 кг
- Болгарский перец – 500 г
- Чеснок – 2 головки
- Острый красный перец – 2 шт.
- Растительное масло – 150 мл
- Уксус (9%) – 125 мл
- Сахар – 250 г
- Соль – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка баклажанов
Баклажаны промойте, удалите хвостики и нарежьте их брусочками, оставляя кожуру.
Шаг 2: Запекание баклажанов
На застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом противень выложите баклажаны. Сбрызните их небольшим количеством растительного масла и отправьте в разогретую до 220°С духовку на 30 минут. Не забудьте перевернуть кусочки в процессе запекания для равномерного пропекания.
Шаг 3: Подготовка других овощей
Чеснок, болгарский и острый перцы очистите и нарежьте произвольно. Нарежьте помидоры тоже.
Шаг 4: Измельчение овощей
Все подготовленные овощи измельчите в блендере до однородного состояния или пропустите через мясорубку.
Шаг 5: Приготовление соуса
Овощное пюре поместите в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и варите, помешивая, в течение 15-20 минут.
Шаг 6: Завершение приготовления
В кипящий соус добавьте запеченные баклажаны и влейте уксус. Аккуратно перемешайте и проварите на медленном огне 2-3 минуты.
Шаг 7: Упаковка заготовки
Кипящую заготовку разлейте по заранее простерилизованным банкам, закрутите крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. После остывания храните в прохладном темном месте.
Полезные советы по приготовлению «Тещин язык»
Совет 1: Выбор баклажанов
Для приготовления закуски выбирайте молодые, гладкие и упругие баклажаны. Они имеют меньше горечи и лучше держат форму при запекании.
Совет 2: Как получить менее острое блюдо
Если вы не любите острые блюда, уменьшите количество острого перца или полностью его исключите.
Совет 3: Хранение заготовки
Заготовка «Тещин язык» хранится в прохладном месте до года. Обязательно проверяйте банки на наличие повреждений и следите за сроками хранения.
Заключение
Рецепт «Тещин язык» из баклажанов с помидорами и перцем — это замечательный способ наслаждаться вкусом лета даже зимой. Попробуйте этот рецепт, и вы не пожалеете!