Автор lilinast 
Икра заморская баклажанная на зиму: потрясающий рецепт
Нежная и вкусная икра заморская из баклажанов – это беспроигрышный вариант для поклонников классической закуски. А еще таким образом можно быстро пустить в дело богатый урожай молодых овощей. Икра достойно украсит семейный ужин или праздничный стол.
Ингредиенты
- Баклажаны – 2.5 кг
- Растительное масло – 250 мл
- Помидоры – 500 г
- Болгарский перец – 500 г
- Соль – 1.5 ст.л.
- Уксус (эссенция) – 1 ч.л.
- Лук – 500 г
- Морковь – 600 г
- Молотый черный перец – 1 ч.л.
- Сахар – 4.5 ст.л.
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Чеснок – 1 головка
Пошаговый рецепт приготовления
1. Измельчите лук с чесноком, и обжарьте до мягкости на 2 ложках масла.
2. Точно так же отдельно обжарьте тертую морковь.
3. Нарежьте баклажаны кубиком и обжарьте до румяности частями в оставшемся масле.
4. Измельчите помидоры и перец в блендере. Добавьте соль, сахар, специи и томат.
5. Смешайте все овощи и залейте томатной массой.
6. Доведите до кипения и тушите икру час на слабом огне.
7. Измельчите ее блендером или пропустите через мясорубку, снова доведите до кипения и проварите 10 минут.
8. Добавьте уксус и закатайте заморскую икру в стерильные банки.
Полезные советы
Приготовление закусок на зиму — это не только способ сохранить урожай, но и возможность порадовать себя и своих близких разнообразием вкусов. Икра заморская с баклажанами станет отличной добавкой к любому застолью.
Как выбрать баклажаны?
При выборе баклажанов обращайте внимание на их кожуру: она должна быть гладкой, блестящей и без пятен. Также баклажаны должны быть упругими на ощупь.
Хранение икры
Хранить икру заморскую баклажанную следует в прохладном и затемненном месте. После открытия банки используйте икру в течение нескольких дней, храните в холодильнике.
Сочетания и подачи
Эта икра прекрасно сочетается с хлебом, как в качестве закуски, так и в качестве наполнителя для бутербродов. Также вы можете использовать ее как гарнир к мясным и овощным блюдам.
Попробуйте еще
- Баклажаны с томатной пастой на зиму
- Икра из кабачков
- Заготовки из перца и помидоров
Автор рецепта: Ирина Ковалева