Автор lilinast 
Салат из баклажанов на зиму
Баклажаны обладают чудесным свойством впитывать вкусы и ароматы. За это их еще называют «фальшивыми грибами». Приготовьте салат из баклажанов, и вы убедитесь в том, насколько это просто и вкусно! Делюсь проверенным рецептом.
Ингредиенты
- Баклажаны – 1 кг
- Болгарский перец – 1 кг
- Морковь – 500 г
- Лук – 500 г
- Растительное масло – 100 мл
- Уксус – 120 мл
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Соль – 60 г
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка баклажанов
Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками и залейте на 15 минут соленой водой.
Шаг 2: Подготовка овощей
Болгарский перец и лук очистите и нарежьте. Морковь натрите на терке.
Шаг 3: Смешивание ингредиентов
Смешайте все в большой кастрюле, добавьте соль, специи и масло. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут.
Шаг 4: Тушение
Проварите на медленном огне 20 минут, влейте уксус и сразу снимите с огня.
Шаг 5: Консервация
Разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте и переверните вверх дном.
Полезные советы
Как выбрать баклажаны?
При выборе баклажанов обращайте внимание на их цвет и упругость. Хорошие баклажаны должны быть блестящими и без повреждений.
Вариации рецепта
Салат можно разнообразить, добавив в него такие ингредиенты, как чеснок или зелень. Это придаст оригинальный вкус вашему блюду.
Заключение
Пользуйтесь этим рецептом, чтобы заготовить полезные и вкусные баклажаны на зиму. Салат из баклажанов станет отличным дополнением к любому блюду в холодные месяцы.
