Тещин язык из кабачков и баклажанов на зиму

Закуска под названием тещин язык уже давно настолько всем понравилась, что ее готовит большинство любителей зимних заготовок. Есть разные рецепты и вариации – из баклажанов и не только. В этот раз добавим еще немного кабачков.

Ингредиенты

• Баклажаны – 1 кг
• Кабачки – 1 кг
• Помидоры – 500 г
• Морковь – 100 г
• Болгарский перец – 250 г
• Лук – 100 г
• Перец чили – 1 штука
• Чеснок – 2 головки
• Соль – 3 ст.л.
• Растительное масло – 60 мл
• Уксус – 40 мл
• Сахар – 100 г

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовка овощей

Произвольно нарежьте кабачки и баклажаны. Обязательно выбирайте свежие и крепкие овощи, чтобы закуска получилась вкусной и ароматной.

Приготовление овощного пюре

Остальные овощи, такие как помидоры, лук, морковь и болгарский перец, пропустите через мясорубку. Добавьте к ним масло, соль, сахар и уксус. Это станет основой для вашего тещиного языка.

Варка

Проварите получившееся овощное пюре на среднем огне в течение 20 минут. Важно периодически помешивать массу, чтобы она не прилипала ко дну кастрюли и равномерно прогревалась.

Добавление баклажанов и кабачков

Выложите в овощное пюре нарезанные баклажаны и кабачки. Проварите все вместе еще полчаса. Это поможет овощам полностью пропитаться вкусом и ароматом специй.

Упаковка в банки

После того как смесь будет готова, закатайте тещин язык в стерильные банки. Убедитесь, что банки хорошо очищены и высушены, чтобы избежать порчи заготовки.

Хранение и подача

Тещин язык из кабачков и баклажанов можно хранить в темном и прохладном месте. Эта закуска отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздничного стола. Подавайте с хлебом или как самостоятельное блюдо.