Маринованный перец в масле на зиму

Этот рецепт позволяет замариновать на зиму болгарский перец целиком, сохранив его полезные свойства и естественный вкус. Зимой такой перец можно использовать, как полуфабрикат, для приготовления разнообразных блюд: салатов, рагу, подлив, борща и супов.

Ингредиенты

• Болгарский перец – 1 кг
• Лавровый лист – по вкусу
• Черный перец (горошком) – по вкусу
• Вода – 3 л
• Растительное масло – 1 стакан
• Уксус (9%) – 1 стакан
• Сахар – 1 стакан
• Соль – по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1: Подготовка перца

Перец нужно тщательно промыть под холодной водой и каждый плод наколоть вилкой в нескольких местах. Это позволит маринаду быстрее проникнуть внутрь и обеспечит равномерное просоление.

Шаг 2: Приготовление маринада

Для приготовления масляного маринада в сотейник налейте 3 литра воды, добавьте по вкусу соль, сахар, уксус и растительное масло. Хорошо перемешайте и доведите до кипения, проварив до полного растворения соли и сахара.

Шаг 3: Варка перца

После закипания маринада аккуратно опустите в него подготовленные целые перцы. Уменьшите огонь до минимального и варите их на небольшом огне до готовности, примерно 15-20 минут. Перец должен стать мягким, но не развалиться.

Шаг 4: Упаковка в банки

Заранее простерилизованные стеклянные банки следует плотно заполнить отваренными перцами. Затем залейте горячим маринадом до самого верха банок, оставляя минимальное пространство, чтобы избежать образования пустот.

Шаг 5: Консервирование

После того как банки заполнены, закатайте их крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте их в теплое одеяло или полотенце для медленного остывания. Такой подход позволит создать вакуум внутри банки, обеспечив надежную герметизацию.

Советы по хранению

Остывшую заготовку нужно хранить в прохладном темном месте, например, в подвале или в холодильнике. Правильно консервированный маринованный перец в масле может храниться до года и даже дольше, сохраняя весь свой вкус и полезные вещества.

Применение маринованного перца

Маринованный перец прекрасно подойдет в качестве закуски, его можно добавлять в салаты, подавать к мясу или использовать в качестве ингредиента для различных рагу и подлив. Он также станет отличным дополнением для борща или овощных супов, придавая блюдам уникальный вкус и насыщенность.

Заключение

Следуйте этому простому рецепту, и вы сможете наслаждаться вкусом летнего перца даже в холодные зимние месяцы. Приятного аппетита!