Автор lilinast 
Икра из кабачков и моркови на зиму
У всех любителей овощной икры есть свои секреты. И не странно, учитывая, что она всегда готовится по одному принципу, а вот состав ингредиентов можно с легкостью менять. Ловите проверенный рецепт с кабачками и морковью!
Ингредиенты
- Кабачки – 1 кг
- Морковь – 1 кг
- Лук – 300 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Специи и приправы – 1 ч.л.
- Растительное масло – 30 мл
- Уксус – 40 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка овощей
Натрите морковь на крупной терке и измельчите лук. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости.
Шаг 2: Тушение кабачков
Добавьте нарезанные кубиками кабачки к обжаренным овощам. Тушите все под крышкой на среднем огне около 30–40 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.
Шаг 3: Измельчение овощной массы
Пропустите получившуюся овощную массу через мясорубку или измельчите блендером до однородной консистенции. Это придаст икре более гладкую текстуру.
Шаг 4: Завершение приготовления
Верните икорную массу в кастрюлю, добавьте измельченный чеснок, соль, сахар, специи и уксус. Доведите до кипения и варите на медленном огне еще 10 минут, постоянно помешивая.
Шаг 5: Упаковка в банки
Готовую икру раскладывайте по стерильным банкам, закатывайте крышками и ставьте на хранение в прохладное место. Ваша икра из кабачков и моркови готова к зимнему употреблению!
Советы по хранению
Чтобы икра сохраняла свой вкус и качество, следуйте этим рекомендациям:
- Храните в прохладном, темном месте.
- После открытия банки, храните в холодильнике и употребите в течение недели.
- Используйте только чистые и стерилизованные банки и крышки для закатки.
Польза икры из кабачков и моркови
Икра из кабачков и моркови не только вкусное, но и полезное блюдо. Она содержит много витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья.
- Кабачки: низкокалорийные, источники клетчатки и витаминов группы B.
- Морковь: богатый источник бета-каротина, способствующего улучшению зрения.
- Чеснок: обладает противовирусными и антибактериальными свойствами.
Разнообразие рецептов
Вы можете экспериментировать с добавлением других овощей, таких как перец, баклажаны или томаты, чтобы создать свою уникальную версию икры.
Икра с перцем
Добавьте 300 г сладкого перца к основным ингредиентам для более насыщенного вкуса.
Икра с баклажанами
Баклажаны придадут икре особый аромат и текстуру. Используйте 500 г баклажанов вместо кабачков.