Салат из свеклы и фасоли на зиму

Этот салат – настоящая находка для любителей здорового питания! Сочная свекла и сытная фасоль сочетаются в нем в идеальных пропорциях, а добавление чеснока и зелени делает его освежающим и остреньким. Баночки с таким салатом на зиму всегда под рукой и могут стать отличным дополнением к любому обеду.

Ингредиенты

• Свекла – 1 кг
• Чеснок – 1 головка
• Зелень – 0.5 пучка
• Фасоль – 200 г
• Лук – 100 г
• Морковь – 120 г
• Сельдерей – 100 г
• Томатная паста – 250 г
• Соль – 20 г
• Сахар – 30 г
• Растительное масло – 100 мл
• Уксус – 65 мл
• Специи и приправы – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Заранее замочите фасоль на ночь и отварите до готовности.

Отдельно отварите до готовности свеклу. Очистите и натрите на терке.

Измельчите лук и морковь, и обжарьте в масле до мягкости.

Добавьте нарезанный сельдерей и жарьте еще 7 минут.

Добавьте свеклу, фасоль, томат, соль, сахар и специи. Тушите все вместе 30 минут.

Влейте уксус, добавьте чеснок и зелень, протушите еще 5 минут и закатайте салат в стерилизованные банки.

Польза свеклы и фасоли

Салат из свеклы и фасоли не только вкусен, но и невероятно полезен. Свекла содержит большое количество витаминов и минералов, включая витамин C, фолиевую кислоту и бетаин, который помогает выводить токсины из организма. Фасоль же является отличным источником белка и клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и быстрому насыщению.

Почему стоит готовить заготовки на зиму

Заготовки на зиму позволяют сохранить максимум витаминов и полезных веществ. Консервированный салат из свеклы и фасоли удобно употреблять в любое время года. Например, он станет отличным гарниром к рыбе или мясу, а также может использоваться в качестве самостоятельного блюда.

Как выбрать ингредиенты

Для приготовления салата выбирайте только свежие и качественные продукты. Свекла должна быть крепкой, без вмятин и повреждений. Фасоль лучше использовать сухую или консервированную, но желательно проверять ее на наличие добавок и консервантов.

Советы по хранению

После закатки храните банки в темном и прохладном месте. Периодически проверяйте герметичность крышек. Правильно заготовленные салаты могут сохранять свою свежесть и вкус до следующего урожая.

Рецепт добавила: Ирина Ковалева

Вариации рецепта

• Добавьте к салату другие овощи, такие как перец или кабачки.
• Попробуйте заменить фасоль на нут или горох для разнообразия вкуса.
• Используйте разные виды зелени, чтобы добавить новые нотки.

Тысячи идей для использования

Салат из свеклы и фасоли можно использовать не только как гарнир, но и как наполнители для блинчиков или рулетов. Он станет отличной основой для создания пасты или намазки.