Салат из кабачков на зиму без стерилизации

Салат из кабачков на зиму — это многофункциональная заготовка, которая станет настоящей находкой для каждой кухни. Он прекрасно подходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве заправки для первых блюд. Благодаря множеству овощей в составе, этот салат не только вкусный, но и очень полезный.

Салат из кабачков на зиму без стерилизации

Ингредиенты

Кабачки (чистый вес) – 2,5 кг
Помидоры – 1,3 кг
Болгарский перец (чистый вес) – 600 г
Морковь – 600 г
Лук репчатый – 600 г
Чеснок – 5 зубчиков
Рис – 1 стакан
Вода – 500 мл
Растительное масло – 180 мл
Уксус (9%) – 3 ст.л.
Сахар – 2,5 ст.л.
Соль – 2,5 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1: Подготовка риса

Рис необходимо промыть под холодной водой и отварить до полуготовности. Это обеспечит нужную текстуру и ускорит процесс приготовления.

Шаг 2: Обжарка лука

Лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на разогретом растительном масле до прозрачности. Это создаст ароматную основу для салата.

Шаг 3: Добавление моркови

Добавьте натертую морковь к луку и обжаривайте овощи еще 10 минут, чтобы они стали мягкими и сочными.

Шаг 4: Болгарский перец

Очистите болгарский перец от семян и плодоножек, нарежьте кубиками и отправьте к луку и моркови. Перемешайте и протушите еще 10 минут.

Шаг 5: Помидоры

Помидоры промойте и нарежьте небольшими ломтиками, затем поместите их в кастрюлю для варки. Это будет основа для нашего салата.

Шаг 6: Тушение овощей

К помидорам добавьте обжаренные овощи, соль и сахар. На небольшом огне тушите все компоненты, пока помидоры не начнут выделять сок.

Шаг 7: Добавление кабачков

Кабачки очистите от кожицы и семян, затем нарежьте кубиками. Добавьте их в кастрюлю с кипящими овощами и протушите вместе в течение 15 минут, периодически помешивая.

Шаг 8: Заключительные ингредиенты

За пару минут до готовности введите в смесь рис, измельченный чеснок и уксус. Все хорошо перемешайте, чтобы компоненты распределились равномерно.

Шаг 9: Расфасовка по банкам

Готовый салат расфасуйте в заранее простерилизованные банки. Закатайте их, переверните вверх дном, укутайте и оставьте остывать. Храните заготовку в прохладном темном месте.

Полезные советы для приготовления салата из кабачков на зиму

Совет 1: Выбор овощей

Для приготовления салата используйте только свежие и качественные овощи. Это повлияет на вкус и качество конечного продукта.

Совет 2: Альтернативные добавки

Вы можете экспериментировать с добавлением других овощей, таких как баклажаны или зелень, чтобы разнообразить вкус салата.

Совет 3: Хранение

При правильном хранении такой салат может сохранять свои вкусовые качества в течение всей зимы. Главное — хранить заготовки в темном и холодном месте.

Салат из кабачков на зиму без стерилизации – простой и вкусный рецепт, как приготовить пошагово