Автор lilinast 
Ингредиенты
- Кабачки – 3 кг
- Лук – 1 кг
- Морковь – 800 г
- Перец чили – 200 г
- Чеснок – 200 г
- Томатная паста – 200 г
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 50 г
- Растительное масло – 150 мл
- Уксус – 30 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка кабачков
Мелко нарежьте или натрите кабачки, и обжарьте в растительном масле до золотистости. Это придаст икре насыщенный вкус и аромат.
Шаг 2: Обжарка лука и моркови
Отдельно обжарьте измельченный лук и тертую морковь до мягкости. Лук в сочетании с морковью добавит текстуру и сладость в острую икру.
Шаг 3: Смешивание ингредиентов
Смешайте все ингредиенты, кроме чеснока и уксуса. Тушите икру на слабом огне в течение одного часа, регулярно помешивая, чтобы избежать пригорания.
Шаг 4: Завершающий этап
Добавьте давленый чеснок и уксус, и тушите еще 20 минут. Это придаст закуске пикантный вкус и улучшит ее conservación.
Шаг 5: Закатка
По истечении времени, закатайте икру в стерилизованные банки. Это позволит сохранить её вкус и полезные свойства на долгое время. Обязательно следите за герметичностью крышек.
Хранение острой икры из кабачков
Острая икра из кабачков прекрасно хранится в прохладном, затемненном месте. Убедитесь, что банки плотно закрыты и не имеют повреждений, чтобы избежать порчи продукта.
Полезные свойства ингредиентов
Кабачки
Кабачки низкокалорийны и богаты клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения.
Перец чили
Перец чили содержит капсаицин, который обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами.
Чеснок
Чеснок укрепляет иммунную систему и насыщает организм полезными веществами.
Советы по подаче
Острую икру из кабачков можно подавать как отдельно, так и в качестве гарнира к мясным блюдам, а также с различными закусками, например, с свежим хлебом или гренками.
Идеи для вариаций рецепта
Добавление других овощей
Вы можете экспериментировать, добавляя к основным ингредиентам баклажаны, сладкий перец или помидоры. Это поможет создать новый вкус у уже известного блюда.
Использование различных специй
Попробуйте добавить любимые специи, такие как куркума, зира или кориандр, чтобы разнообразить вкус икры.
Популярные рецепты заготовок с кабачками
- Заготовки с кабачками и морковью на зиму
- Кабачковая икра на зиму
- Острые кабачки на зиму