Икра из кабачков и патиссонов на зиму

Одна из самых универсальных овощных закусок – икра из кабачков и патиссонов. Она не только вкусная, но еще и очень легко готовится. Даже если зимние заготовки – не ваша сильная сторона, вы точно легко справитесь с таким рецептом.

Ингредиенты

• Патиссон – 500 г
• Кабачки – 500 г
• Лук – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Помидоры – 2 штуки
• Соль – 1.5 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Чеснок – 4 зубчика
• Уксус – 40 мл
• Растительное масло – 40 мл
• Молотый красный перец – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовка овощей

Очистите все овощи от кожицы и нарежьте на небольшие кусочки. Это облегчит процесс тушения и измельчения.

Обжарка лука и моркови

Обжарьте до мягкости лук и морковь в растительном масле на среднем огне. Это создаст ароматную основу для нашей икры.

Добавление кабачков и патиссонов

Добавьте кабачки, патиссоны и нарезанные помидоры к обжаренным овощам. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Тушение овощей

Тушите все около 40 минут на слабом огне, периодически помешивая, чтобы всё равномерно пропеклось.

Пропускание через мясорубку

После тушения, пропустите овощи через мясорубку. Это придаст икре однородную текстуру.

Финальные добавления

Снова доведите икру до кипения, добавьте измельчённый чеснок, сахар, соль и молотый красный перец. Проварите всё вместе около 10 минут.

Консервация

Влейте уксус, проварите ещё 5 минут, затем аккуратно разлейте икру по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Храните в прохладном и тёмном месте.

Советы по приготовлению икры

Как выбрать овощи

Для приготовления икры из кабачков и патиссонов используйте молодые овощи. Они более сочные и содержат меньше семян.

Вариации рецепта

Вы можете поэкспериментировать с добавлением различных специй, таких как базилик или укроп, для изменения вкусовых оттенков.

Хранение и срок годности

Икра из кабачков и патиссонов может храниться в банках до 1 года. После открытия храните в холодильнике и употребите в течение 2 недель.