Маринованные патиссоны с помидорами без стерилизации

Патиссоны и помидоры отлично соседствуют в банке. Для этой заготовки я выбираю плотные помидоры сорта “сливка” и молоденькие, с тонкой кожицей патиссоны. Рецепт маринада без лишних добавок и специй позволяет максимально сохранить натуральный вкус овощей.

Ингредиенты

• Патиссон – 300 г
• Помидоры (сорт) – 300 г
• Чеснок – 4 зубчика
• Укроп – 2 зонтика
• Уксус (9%) – 2 ст.л
• Вода – 500 мл
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Черный перец (горошком) – 6 шт.
• Гвоздика – 2 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовка овощей

Помидоры вымойте, проколите кожицу в нескольких местах зубочисткой.

Патиссоны промойте, очистите от семян и нарежьте вместе с кожицей средними дольками. Совсем молоденькие, маленькие плоды можно оставить целыми.

Заполнение банок

На дно стерильных банок поместите зонтик укропа, зубчики чеснока и лавровый лист. Затем, чередуя, утрамбуйте в банки помидоры и кусочки патиссонов.

Подготовка маринада

Вскипятите воду, крутым кипятком залейте овощи в банках по горлышко, накройте стерильными крышками и оставьте на 10-15 минут.

Приготовьте маринад: слейте жидкость из банок в сотейник, добавьте соль, сахар, гвоздику и перец. Прокипятите 2 минуты, в конце добавьте уксус.

Закатка и хранение

Горячим маринадом залейте банки с овощами, закатайте, переверните вверх дном и оставьте под пледом до полного остывания. Остывшие банки с маринованными овощами храните в прохладном темном месте.

Польза маринованных патиссонов

Маринованные патиссоны с помидорами не только вкусные, но и полезные. Патиссоны богаты витаминами и минералами, а также низкокалорийны, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за своим весом. Помидоры, в свою очередь, содержат ликопин, который помогает предотвратить болезни сердца и раковые заболевания.

Хранение и срок годности

Правильно уложенные и закатанные патиссоны могут храниться в прохладном и темном месте до 1 года. После вскрытия консервов их следует хранить в холодильнике и употребить в течение нескольких дней.

Советы по лучшему результату

• Выбирайте свежие, плотные овощи для маринования.
• Используйте только стерильные банки и крышки, чтобы избежать порчи консервации.
• Не забывайте о времени на настаивание, чтобы патиссоны впитали все ароматы маринада.

Заключение

Маринованные патиссоны с помидорами без стерилизации – это простое и вкусное решение, которое порадует вас в зимнее время. Пробуйте, экспериментируйте и делитесь своими впечатлениями!