Автор lilinast 
Консервированные баклажаны кусочками: уникальный рецепт на зиму
Нарезанные кубиком баклажаны хорошо и плотно укладываются в банки. Так что больше не придется упражняться в искусстве укладывания разнокалиберных кружков. Это полностью готовая закуска, салат или гарнир на зиму – на ваше усмотрение!
Ингредиенты
- Баклажаны – 600 г
- Вода – 1 л
- Растительное масло (рафинированное) – 60 мл
- Уксус (9%) – 60 мл
- Соль – 40 г
- Острый красный перец – 0.5 стручка
- Семена горчицы – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка баклажанов
Помойте баклажаны и нарежьте их крупным кубиком. Это обеспечит равномерную консервацию и удобное употребление в будущем.
Шаг 2: Бланширование
Вскипятите воду, добавьте в нее соль и уксус. После этого аккуратно выложите подготовленные баклажаны в кипящую воду и проварите их в течение 5 минут. Это позволит сохранить яркий цвет и текстуру овощей.
Шаг 3: Обжаривание баклажанов
После бланширования откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем в сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны в течение 3 минут, помешивая. Это добавит им вкус и аромат.
Шаг 4: Укладка в банки
Разложите обжаренные баклажаны по чистым стерилизованным банкам. Добавьте в каждую банку измельченный острый перец, семена горчицы и любые специи по своему вкусу, чтобы подчеркнуть аромат консервации.
Шаг 5: Закатка
Залейте масло в каждую из банок так, чтобы покрыть баклажаны, и закатайте банки. Убедитесь, что банка хорошо закрыта, чтобы сохранить вкус и аромат на долгие месяцы.
Хранение консервированных баклажанов
Храните ваши консервированные баклажаны в холодном и темном месте, например, в подвале или кладовой. Так они сохранят свой вкус и полезные свойства. Не забудьте пометить банки с датой консервирования!
Как подавать консервированные баклажаны
Консервированные баклажаны можно подавать как самостоятельную закуску, добавлять в салаты или использовать в качестве гарнира к мясным блюдам. Они прекрасно сочетаются с различными соусами и приправами, делая любое блюдо более насыщенным и вкусным.
Польза баклажанов для здоровья
Баклажаны – это богатый источник витаминов, минералов и антиоксидантов. Они способствуют улучшению пищеварения, укрепляют сердечно-сосудистую систему и помогают контролировать уровень сахара в крови. Консервированные баклажаны сохраняют часть своих полезных свойств, что делает их отличным выбором для здорового питания.
Заключение
Попробуйте этот простой и вкусный рецепт консервированных баклажанов кусочками, и ваш зимний стол станет разнообразнее и уютнее!