Автор lilinast 
Кабачковая икра на зиму через мясорубку: простой и вкусный рецепт
Давайте приготовим вкусную консервированную кабачковую икру. Я люблю этот рецепт за простоту — без долгой нарезки, без обжаривания и без стерилизации. При этом икра хранится достаточно долго. Продукты доступны, а потраченного времени — совсем немного.
Ингредиенты
- Кабачки – 1,5 кг
- Болгарский перец – 3 шт.
- Чеснок – 6 зубчиков
- Растительное масло – 125 мл
- Уксус (9%) – 4 ст.л.
- Томатная паста – 200 г
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 50 г
Пошаговый рецепт приготовления
Кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте произвольно. Болгарский перец очистите от плодоножек, удалите семечки, нарежьте крупными кусочками.
Подготовленные овощи пропустите через мясорубку.
Овощную массу посолите, добавьте сахар, томатную пасту, растительное масло и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте.
Поставьте заготовку на огонь, доведите до кипения и на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, варите 30 минут.
Введите уксус и проварите еще 5-10 минут.
Горячую кабачковую икру разлейте в подготовленные стерильные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте остывать. Затем переместите заготовку в прохладное темное место.
Польза кабачков и особенности консервирования
Кабачки являются низкокалорийным овощем, богатым витаминами и минералами. Они содержат много воды и клетчатки, что делает их полезными для пищеварения. Консервирование кабачков в виде икры позволяет сохранить их питательные вещества и полезные свойства на долгое время.
Советы по хранению
Для долгого хранения кабачковой икры важно использовать стерильные банки и крышки. Лучше всего хранить икру в прохладном, темном месте, например, в подвале или холодильнике. При таком способе хранения икра остается вкусной и безопасной для употребления на протяжении всей зимы.
Как подавать кабачковую икру
Кабачковая икра отлично подойдет в качестве закуски или намазки на хлеб. Ее можно подавать на бутербродах, как дополнение к мясным блюдам или использовать как составную часть различных салатов. Также она будет замечательным дополнением к запеченным овощам.
Вариации кабачковой икры
Существует множество вариаций кабачковой икры: вы можете добавить специи, такие как черный перец, паприку или перец чили для остроты. Кроме того, для разнообразия можно использовать не только болгарский перец, но и морковь, редьку или даже помидоры. Экспериментируйте и находите самые вкусные сочетания.
