Автор lilinast 
Баклажаны с помидорами и чесноком на зиму
Люблю этот рецепт заготовки из баклажанов за простоту и восхитительный результат. Приложите немного усилий, чтобы зимой порадовать родных и близких острой овощной закуской. Рекомендую подавать с отварным картофелем, рисом и любыми мясными блюдами.
Ингредиенты
- Баклажаны – 2 кг
- Помидоры – 3 кг
- Острый красный перец – 2 шт.
- Чеснок – 2 головки
- Растительное масло – 200 мл
- Уксус (9%) – 100 мл
- Сахар – 200 г
- Соль – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка ингредиентов
Помидоры промойте, нарежьте произвольно. Острый перец очистите от семян и плодоножек. Подготовленные овощи пропустите через мясорубку.
Приготовление томатного соуса
Получившуюся массу поставьте на огонь, добавьте соль, доведите до кипения и проварите на небольшом огне 15 минут.
Добавление баклажанов
Баклажаны нарежьте кружочками или брусочками средней толщины и поместите в кипящую томатную массу.
Перемешивание
Добавьте сахар и растительное масло, все хорошо перемешайте и проварите заготовку на небольшом огне в течение 40-45 минут. Не забывайте периодически помешивать!
Финальные штрихи
За 5 минут до готовности введите уксус и измельченный чеснок, перемешайте.
Консервирование
Кипящую заготовку расфасуйте в заранее простерилизованные банки, герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшую заготовку перенесите на хранение в прохладное темное место.
Советы по хранению
- Температура хранения: Храните заготовки при температуре от +5 до +15 градусов Цельсия.
- Использование уксуса: Уксус не только придаёт вкус, но и помогает сохранить заготовку.
- Проверка банок: Перед использованием обязательно проверяйте банки на предмет герметичности.
Польза баклажанов и помидоров
Баклажаны содержат множество полезных веществ, включая клетчатку и антиоксиданты, что делает их отличным дополнением к рациону. Помидоры же богаты витаминами, особенно витамином C, и минералами, которые поддерживают здоровье.
Подача и сочетания
Эту закуску можно подавать как самостоятельное блюдо, так и как гарнир к разным видам мяса или в сочетании с картофелем или рисом. Она отлично дополняет стейки, курицу и другие мясные блюда, добавляя яркость и вкус к вашим ужинам.
Заключение
Приготовление баклажанов с помидорами и чесноком — это не только отличный способ сохранить продукты, но и возможность порадовать семью вкуснейшими закусками зимой. Следуйте этому рецепту, и вы удивите своих близких.
Рекомендации по выбору продуктов
Для заготовки выбирайте свежие, крепкие баклажаны и спелые помидоры без повреждений. Это обеспечит наилучший вкус и долгий срок хранения.
