Автор lilinast 
Айвар из болгарского перца на зиму
Сегодня расскажу вам как приготовить универсальный сербский соус. Айвар из болгарского перца хорошо хранится в кладовке и выручит вас зимой. Аппетитный, нежный, в меру острый соус идеально подчеркнёт вкус любого мяса и подойдёт к рыбе.
Ингредиенты
- Болгарский перец – 1 кг
- Чеснок – 5 зубчиков
- Сахар – 1 ст.л
- Растительное масло – 50 мл
- Уксус (9%) – 50 мл
- Соль – по вкусу
- Специи и приправы – по вкусу
- Перец чили – 1 штука
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка ингредиентов
Соус будет идеальным по консистенции, если вы будете использовать крупный мясистый перец. Подготовьте ингредиенты, помойте перец и удалите хвостики и семена. Чеснок почистите.
Измельчение перца и чеснока
Пропустите перец и чеснок через мясорубку.
Варка соуса
В кастрюлю с толстым дном отправьте смесь перцев и чеснока. Добавьте специи, соль, сахар, растительное масло и поставьте вариться на огонь 30-40 минут.
Добавление уксуса
За 5 минут до окончания приготовления добавьте уксус. Проварите еще 5 минут и перелейте соус в стерилизованные банки. Храните в темном прохладном месте.
Советы по приготовлению айвара
Выбор перца
Для приготовления айвара лучше всего использовать мясистый болгарский перец. Чем ярче цвет перца, тем насыщеннее будет вкус готового соуса.
Специи и приправы
Вы можете экспериментировать с добавлением различных специй, таких как паприка, тимьян или базилик, чтобы придать вашему айвару уникальный вкус.
Хранение соуса
Храните банки с айваром в темном и прохладном месте, например, в кладовке или подвале. Обязательно проверяйте герметичность крышек, чтобы избежать порчи продукта.
Подходящие блюда для подачи с айваром
- Мясные блюда (гриль, запеченное мясо)
- Рыба (жареная, запеченная)
- Блюда из овощей (овощные рагу, салаты)
- Как добавка к свежему хлебу или лепешкам
Заключение
Айвар из болгарского перца — это отличный способ заготовить овощи на зиму. Он идеально подходит к различным блюдам и станет настоящей находкой для любителей домашних консервов.