Кабачковая икра: классический рецепт для домашней консервации

Кабачковая икра – это универсальное блюдо, которое прекрасно подойдет как для закуски, так и для основного блюда. Она наполняет яркими вкусами и ароматами ваши застолья и идеальна для хранения на зиму. В этой статье мы поделимся классическим рецептом кабачковой икры для домашней консервации.

Почему стоит приготовить кабачковую икру?

Кабачковая икра не только вкусна, но и полезна. Кабачки содержат много витаминов и минералов, а также обладают низкой калорийностью. Консервирование кабачков позволяет сохранить полезные свойства этого овоща на долгое время.

Польза кабачков

• Содержат витамины A, B, C и K
• Богаты клетчаткой, что способствует пищеварению
• Обладают низким содержанием калорий, что делает их идеальными для диет

Ингредиенты для кабачковой икры

Для приготовления классической кабачковой икры вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Кабачки: 1 кг
• Морковь: 300 г
• Лук репчатый: 200 г
• Томатная паста: 150 г
• Чеснок: 3-4 зубчика
• Растительное масло: 100 мл
• Соль и перец: по вкусу
• Зелень: по желанию (петрушка, укроп)

Приготовление кабачковой икры

Этап 1: Подготовка овощей

1. Кабачки вымойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.
2. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
3. Лук нарежьте небольшими кубиками.

Этап 2: Обжарка овощей

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности.

Затем добавьте морковь и тушите все вместе в течение 5-7 минут.

Этап 3: Тушение кабачков

Добавьте нарезанные кабачки к обжаренным овощам и продолжайте готовить на среднем огне около 15-20 минут, периодически помешивая, пока кабачки не станут мягкими.

Этап 4: Приготовление массы для икры

Когда кабачки станут мягкими, добавьте томатную пасту, давленый чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте и тушите еще 10 минут.

Этап 5: Завершение приготовления

После того как масса будет готова, протрите ее через сито или воспользуйтесь блендером, чтобы добиться однородной консистенции. По желанию добавьте мелко нарезанную зелень.

Консервирование кабачковой икры

Необходимые стерилизационные процедуры

Перед тем как закатывать и сохранять икру, важно правильно подготовить банки. Промойте их с содой или специальным моющим средством, а затем стерилизуйте в духовке или на пару.

Как закатывать

1. Готовую икру сразу разложите по стерилизованным банкам.
2. Горячую икру закатайте крышками и переверните банки.
3. Укутайте их в теплое одеяло до полного остывания.

Советы по хранению

Храните закатанные банки в прохладном, темном месте. Правильно законсервированная кабачковая икра может храниться до 1-2 лет без потери вкусовых качеств.

Заключение

Кабачковая икра – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Следуя нашему простому рецепту, вы сможете запастись этим лакомством на зиму и насладиться им в любое время года!