Автор lilinast 
Рагу из кабачков на зиму: полезная закуска для вашей кладовки
Рагу из кабачков — это не только отличный способ заготовить овощи на зиму, но и аппетитная закуска, которая прекрасно дополнит ваш стол. Вы можете использовать ее как гарнир или подавать как отдельное блюдо. Закрывая рагу в небольшие банки, вы сможете удобно использовать его порционно.
Ингредиенты для рагу из кабачков на зиму
- Кабачки – 1 кг
- Морковь – 100 г
- Лук – 100 г
- Чеснок – 20 г
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Уксус – 3 ст.л.
- Черный перец – 6 горошин
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль (без горки) – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления рагу из кабачков
Шаг 1: Подготовка овощей
Нарежьте кабачки кубиками, а очищенный лук — полукольцами. Морковь натрите на мелкой терке.
Шаг 2: Обжарка лука и моркови
В глубоком казанке разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости, приблизительно 5-7 минут.
Шаг 3: Добавление кабачков и специй
Добавьте нарезанные кабачки, черный перец, сахар и томатную пасту. Тушите овощи на среднем огне в течение 20 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.
Шаг 4: Завершение приготовления
Когда кабачки станут мягкими, посолите и добавьте пропущенный через пресс чеснок. Готовьте еще 10 минут.
Шаг 5: Добавление уксуса и консервирование
Влейте уксус, аккуратно перемешайте и через 1 минуту выключите огонь.
Шаг 6: Упаковка и хранение
Разложите горячее рагу в стерилизованные банки и закатайте. После этого дайте им остыть при комнатной температуре.
Полезные советы при приготовлении рагу из кабачков
Выбор кабачков
Для приготовления рагу лучше всего выбирать молодые кабачки, так как они более сочные и нежные. Также обращайте внимание на свежесть овощей: мягкие или перезрелые кабачки могут испортить вкус блюда.
Консервирование
Не забывайте стерилизовать банки перед заполнением, чтобы избежать порчи продукта. Также можно использовать крышки многоразового применения, они обеспечивают надежную герметичность.
Сервировка рагу
Рагу из кабачков можно подавать как горячим, так и холодным. Оно отлично сочетается с свежими травами, такими как укроп или петрушка, а также с запеченным мясом, рыбой или картофелем.
Хранение
Храните закатанные банки с рагу в темном и прохладном месте. При соблюдении всех условий хранения, такое рагу сохраняет свои вкусовые качества до года.