Автор lilinast 
Икра из перезревших огурцов на зиму: полезные рецепты
Если у вас остались перезревшие огурцы, не спешите их выбрасывать! С помощью этого рецепта вы сможете приготовить из них нежную и вкусную икру, которую можно попробовать сразу или закатать на зиму. Этот простой и доступный рецепт поможет вам насладиться вкусом лета, даже когда оно пройдет.
Ингредиенты (для 2-3 банок по 500 мл)
- Огурцы (перезревшие) – 2 кг
- Морковь – 500 г
- Лук – 500 г
- Чеснок – 5 зубчиков
- Томатная паста – 50 г
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Яблочный уксус – 3 ст.л.
- Сахар – 80 г
- Соль – 80 г
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка огурцов
Начните с очистки огурцов от кожуры. Затем разрежьте каждый огурец пополам вдоль и удалите сердцевину с семенами. Это поможет избежать горечи в готовом продукте.
Шаг 2: Измельчение ингредиентов
Теперь измельчите огурцы, морковь и очищенный лук. Можно использовать мясорубку или блендер, в зависимости от ваших предпочтений.
Шаг 3: Обжаривание огурцов
В сковороду налейте оливковое масло, добавьте измельченные огурцы, сахар и тушите на слабом огне в течение 10 минут. Это позволит огурцам немного размягчиться и выделить сок.
Шаг 4: Добавление овощей
После этого добавьте к смеси лук, морковь и томатную пасту. Готовьте еще 10 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
Шаг 5: Добавление специй
Добавьте соль и измельченный чеснок в смесь и тушите еще 10 минут. Чеснок придаст блюду насыщенный аромат и вкус.
Шаг 6: Завершение и консервирование
Наконец, влейте уксус, тщательно перемешайте и протушите еще 2-3 минуты. Затем разложите горячую икру по подготовленным стерилизованным банкам и закройте крышками.
Хранение и подача
Икра из перезревших огурцов может храниться в прохладном темном месте. Подавайте закуску как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным и овощным блюдам. Эта икра станет отличным дополнением к вашим рецептам в зимнее время.
Польза икры из огурцов
Икра из перезревших огурцов не только вкусна, но и полезна. Она содержит витамины, минералы и фитонциды, которые способствуют укреплению иммунной системы, улучшению пищеварения и общему оздоровлению организма. Кроме того, экстрагированное из огурцов сок обеспечивает необходимую гидратацию.
Вариации рецепта
Вы можете экспериментировать с рецептом, добавляя различные специи, такие как базилик, укроп или перец. Также вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры. Попробуйте добавить в смесь немного острого перца для придания пикантности!
Заключение
Не бойтесь импровизировать и добавлять свои любимые ингредиенты. Создайте уникальную икру из перезревших огурцов, которая будет радовать вас и вашу семью в течение зимних месяцев!