Автор lilinast 
Икра из кабачков и баклажанов на зиму: простой и вкусный рецепт
Когда нет времени готовить обед, здорово выручает баночка овощной икры. Причем покупать ее необязательно, ведь приготовить вкусные консервы так просто! Делюсь проверенным рецептом икры из кабачков и баклажанов.
Ингредиенты
- Кабачки – 1,5 кг
- Баклажаны – 1 кг
- Помидоры – 500 г
- Лук – 300 г
- Чеснок – 50 г
- Петрушка – 30 г
- Растительное масло – 100 мл
- Уксус – 3 ст.л.
- Молотый черный перец – 1 ч.л.
- Соль – 35 г
Пошаговый рецепт приготовления икры
Шаг 1: Подготовка овощей
Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте кубиками и залейте подсоленной водой на 15 минут.
Шаг 2: Нарезка остальных ингредиентов
Нарежьте кабачки, помидоры, петрушку и очищенный лук.
Шаг 3: Обжарка лука
В глубоком казанке разогрейте растительное масло, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
Шаг 4: Тушение овощей
Всыпьте кабачки, баклажаны и тушите 20 минут, периодически помешивая.
Шаг 5: Добавление помидоров и петрушки
Добавьте помидоры, петрушку и готовьте еще 10 минут.
Шаг 6: Пюрирование массы
Пюрируйте массу погружным блендером до однородного состояния.
Шаг 7: Приправление
Посолите, поперчите, выдавите через пресс чеснок и прогрейте все вместе 5-7 минут.
Шаг 8: Консервация
Влейте уксус, перемешайте и сразу разложите по чистым банкам. Закатайте и переверните вверх дном.
Советы по консервации
Хранение
Икра из кабачков и баклажанов может храниться в прохладном и темном месте, например, в кладовке или подвале. Убедитесь, что банки хорошо закатаны и не повреждены.
Подача на стол
Эта икра отлично подходит как на закуску, так и в качестве гарнира к главному блюду. Ее можно использовать в качестве намазки на хлеб или добавлять в салаты.
Полезные свойства овощной икры
Икра из кабачков и баклажанов не только вкусна, но и полезна. Кабачки содержат много воды и клетчатки, что помогает в пищеварении. Баклажаны богаты антиоксидантами и витаминами. Совместное употребление этих овощей обеспечивает ваш организм важными питательными веществами.
Заключение
Приготовьте икру из кабачков и баклажанов на зиму, и вы всегда будете иметь под рукой вкусное и полезное блюдо! Приятного аппетита!
Рецепт добавила: Ольга Безносюк