Автор lilinast 
Икра из баклажанов по-армянски на зиму
Не будет преувеличением сказать, что рецептов икры из баклажанов – десятки, если не сотни. И вот еще один – в этот раз по-армянски. С удовольствием делюсь с вами проверенным вариантом. Готовлю его уже несколько лет, и пока ни разу не подвел.
Ингредиенты
- Баклажаны – 5 штук
- Помидоры – 4 штуки
- Болгарский перец – 2 штуки
- Лук – 2 штуки
- Соль – 1 ст.л.
- Чеснок – 4 зубчика
- Зелень – 1 пучок
- Оливковое масло – 60 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Запеките баклажаны и перец в духовке до мягкости, примерно 1 час при температуре 180 градусов Цельсия.
Очистите и мелко нарежьте все овощи, либо пропустите их через мясорубку для получения более однородной консистенции.
Добавьте оливковое масло и соль в овощи, доведите до кипения, после чего тушите икру на слабом огне в течение 1,5 часов.
По истечении времени добавьте мелко нарезанную зелень и чеснок, тушите еще 7 минут.
Закатайте икру в заранее стерилизованные банки, чтобы долго хранить данное лакомство зимой.
Советы по приготовлению икры из баклажанов
- Для более насыщенного вкуса можно добавить копченую паприку.
- Используйте разнообразные сорта баклажанов для получения разных текстур и вкусов.
- Если хотите, чтобы икра была острее, добавьте немного красного перца.
Хранение и подача
Икра из баклажанов по-армянски отлично подходит к мясным блюдам, а также может служить самостоятельной закуской. Храните банки в темном и прохладном месте.
Кулинарные альтернативы
Если вам понравился этот рецепт, попробуйте также аналогичные рецепты с другими овощами, например, иру с кабачками или запеченные помидоры с травами. Каждый из этих рецептов подарит вам новые вкусы и ароматы, наполняя зиму уютом.
Рецепт добавила: Ирина Ковалева