Автор lilinast 
Салат из огурцов в горчичной заливке на зиму
Среди невероятного разнообразия заготовок на зиму каждая хозяйка выбирает вариант, ориентируясь на вкусовые предпочтения своей семьи. Мои домочадцы обожают салат из огурцов в горчичной заливке. Попробуйте, возможно, вам тоже понравится.
Ингредиенты
- Огурцы – 2,5 кг
- Лук – 500 г
- Горчичный порошок – 2 ст.л.
- Семена горчицы – 2 ст.л.
- Растительное масло – 120 мл
- Уксус – 80 мл
- Сахар – 60 г
- Соль – 60 г
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка овощей
Огурцы и очищенный лук нарежьте, смешайте в одной глубокой миске. Предпочтительно нарезать огурцы тонкими кружками или полукружьями, а лук полукольцами, чтобы овощи хорошо перемешались и пропитались.
Шаг 2: Маринад и отстаивание
Добавьте в смесь овощей соль, сахар, растительное масло и тщательно перемешайте. Оставьте на 2 часа, чтобы огурцы дали сок и маринад впитался в них. Это один из важных шагов для получения насыщенного вкуса.
Шаг 3: Приготовление горчичной заливки
По истечении времени, слейте образовавшуюся жидкость в отдельную кастрюлю. Всыпьте туда горчичный порошок и семена горчицы. Проварите полученную смесь на среднем огне в течение 5 минут. Это позволяет горчице раскрыть свой аромат и вкус.
Шаг 4: Консервирование
Нарезанные овощи выложите в подготовленные стерилизованные банки. Залейте их горячей горчичной заливкой, полностью покрывая все овощи. После этого простерилизуйте банки в течение 15 минут, чтобы обеспечить безопасность заготовки.
Шаг 5: Завершение процесса
Влейте уксус в каждую банку и закатайте их крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте в теплом месте на сутки для остывания. Это поможет создать вакуум, который сохранит готовый салат на длительный срок.
Советы по хранению
Храните закатанное на зиму угощение в темном, прохладном месте. Если вы хотите разнообразить вкус, можете добавить в салат немного пряных трав или овощей, таких как морковь или перец.
Заключительные мысли
Приготовление салата из огурцов в горчичной заливке — это отличный способ заготовить любимые овощи на зиму. Его хрустящая текстура и острый вкус станут замечательным дополнением к вашим блюдам в холодное время года. Не забывайте экспериментировать с пропорциями и составом для достижения идеального рецепта именно для вас и вашей семьи!